Beigbeder (Jean) et Carraretto (Maryse)

Les Maïs anciens des Pyrénées. Savoirs et savoir-faire traditionnels

Description

Dans l’ensemble des vallées pyrénéennes, 74 variétés anciennes de maïs de type “population” ont été collectées et sauvegardées par les sélectionneurs français publics et privés. L’INRA et Pro-Maïs se sont associés pour en assurer la conservation. Les auteurs, l’un agronome sélectionneur et l’autre ethnologue, ont mené une enquête de terrain auprès des agriculteurs ayant cultivé et utilisé ces variétés avant leur abandon, vers 1960. À travers leurs paroles, ils explorent les techniques de culture anciennes et les utilisations alimentaires traditionnelles qui ont perduré pendant trois siècles dans les vallées pyrénéennes.